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Alternativas al azúcar blanco

Alternativas al azúcar blanco

lossacarosa(azúcar para cocinar) no es solo lo que agregamos al café o la leche. Este ingrediente se encuentra en muchos alimentos, ¡incluso en los insospechados! No solo croissants, galletas y dulces.

¿Sabes que algunas acciones agregan sacarosa a la salsa de tomate? ¿A la pizza? ¿En los cereales que se utilizan para el desayuno? ¿En vino…? Para limitar la ingesta de azucar blancaes posible usar alternativas naturales. Veamos cuales.

Alternativas de azúcar blanco: cómo reemplazar la sacarosa con alternativa natural con azúcar blanca. Desde edulcorantes naturales bajos en calorías hasta jarabes.

Sacarosa

lossacarosa(azúcar) es un compuesto orgánico (un carbohidrato disacárido) compuesto deglucosaesfructosa. A temperatura ambiente se presenta en forma de cristales sólidos.

lossacarosase produce a partir de la remolacha azucarera y la caña de azúcar. Para su elaboración, la materia prima alcanza altas temperaturas y posteriormente es purificada, blanqueada y refinada. El azúcar obtenido de la remolacha se trata con cal y dióxido de carbono.

La Organización Mundial de la Salud ha asociado el consumo de azúcares con diversas enfermedades como: hiperglucemia, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y caries dental.

Alternativas al azúcar blanco (sacarosa)

La foto de arriba muestra el azúcar de cocción clásico en sus diversas formas, aunque la apariencia es diferente, sigue siendo sacarosa. Veamos cualesalternativas al azúcar blancopodemos introducirlo en nuestra dieta.

1. Azúcar de abedul o xilitol.

El xilitol se encuentra comúnmente en una gran cantidad de vegetales: en coliflor, bayas e incluso ciruelas. Puede contarse entre losedulcorantes bajos en calorías. Tiene un 40% menos de calorías que el azúcar (2,4 kcal por gramo).

2. Miel.

La miel es un edulcorante natural producido por las abejas. Tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antisépticas. Es calórico: 100 g. aportan 310 calorías y pueden aromatizar dulces, leche, cebada y café. La miel tiene un impacto similar al de la sacarosa en el aumento de los niveles de glucosa en sangre (azúcar en sangre).

3. Stevia.

Es un edulcorante natural sin calorías. No daña los dientes, no tiene ningún efecto sobre el azúcar en sangre y por tanto es unedulcorantetambién perfecto para quienes sufrendiabetes. ¿Las desventajas? La stevia no contiene ningún micronutriente esencial y, si se utiliza en dosis elevadas (por ejemplo, para preparar un postre) adquiere un regusto amargo.

4. Sirope de agave.

Se produce a partir de la planta de agave, tiene un sabor dulce similar a la miel pero es más delicado y tiene una textura más fina. Comparado con el clásicoazucar blancaEl jarabe de agave contiene micronutrientes. ¿Las desventajas? Incluso si tiene uníndice glucémicomenor que el azúcar (contiene mucha fructosa), sin embargo, tiene un alto aporte calórico.

5. Azúcar de coco.

Estaalternativa al azúcar de cocciónse extrae de los botones florales de la palma de coco. Tiene un sabor "caramelizado" y aporta varios micronutrientes. Como el jarabe de agave, contiene mucha fructosa y por lo tanto tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar. ¿Las desventajas? En este caso, el coste del que 1 kg de azúcar de coco supera los 20 euros. No debería sorprender el costo, ya que se trata de un producto extraído a mano.

6. jarabe de arce.

Entre los edulcorantes naturales, el jarabe de arce es sin duda uno de los más populares. Contiene antioxidantes y micronutrientes. 100 gramos aportan 260 calorías.

7. Melaza.

Es simplemente azúcar en bruto. Se piensa erróneamente que el "azúcar de caña oscura" es la versión "integral" del azúcar blanco. La realidad, una azúcar morena está representada por la melaza La melaza de caña de azúcar es un producto crudo y, por lo tanto, sin refinar.

Edulcorantes naturales

Otrosedulcorantes naturales para ser utilizado como alternativa aazucar blancaEstoy:

  • Jarabe de malta
  • Jarabe de arroz integral
  • Azúcar de sorgo
  • Concentrados de frutas
  • Jarabe de yacón
  • Jarabe de maíz

El jarabe de yacón es poco conocido en Italia. Se extrae de la planta del yacón que es originaria de América Latina. La planta en cuestión tiene el nombre botánico de Sonchifolius Smallanthus. El jarabe de yacón aporta 1,3 calorías por cada gramo de producto. Su uso se ha asociado con una buena salud intestinal y mejores defensas inmunológicas.

LAedulcorantes naturalesrecién enumerados tienen un alto aporte de calorías y para ello es necesario utilizarlas con moderación. Cualquier edulcorante debe introducirse en una dieta bien equilibrada.



Video: ALTERNATIVAS al AZÚCAR. Endulzantes NATURALES. Niklas Gustafson (Enero 2022).